来源：潇湘产业发展网

同志们，我们要向预制菜开炮了。目的很简单：趁热点，博取流量，至于能对预制菜产业产生多少影响，我们不知道。但至少我们的初心是好的：通过反思，为产业探索发展新思维。

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2023年马上就要过去了，可以肯定，当初有人认为的预制菜“腾飞”元年已经可以锤落音定了。无疑在这一年内，预制菜产业发展有惊喜，更有意外，用“尴尬”一词来形容，应该是比较确切的。首先是国家一号文件提出“培育预制菜产业发展”，让产业人和资本欣喜若狂，信心满满，高调迎接预制菜市场的“爆发”，但事与愿违，一场预制菜进校园的舆论风波，把一切美好打回了原型。不仅如此，更有教育和消费者权益保护等部门权威发声：谨慎对待预制菜。这无疑是当头一棒，即敲醒了产业人和资本，也对网络质疑给与了正面回应。结果是，产业的高调被迫降温，市场不仅没有预期爆发，反倒出现了萎缩，甚至有预制菜工厂刚建好就面临倒闭。这里我不会用数据去做说明论证，我并不在乎大家是否认同我的观点，因为实际状况就是这样的。

当然，造成产业的萎缩的原因是多方面的，其中最主要就是市场大环境的因素，但与消费者的警醒也莫无关系。

但无论如何，我一直坚信预制菜产业发展是人类社会发展所赋予的不可逆转的趋势。但如何将这种趋势转化成效益，仍然有很长的路要走，其主要原因就出在预制菜产业本身。

比如说到底什么叫预制菜，到目前为止，还没有一个让全产业人信服的完整的概念。甚至还有不少产业人把净菜、糕点、预制主食等与预制菜混为一谈，想来沾沾预制菜的喜气，但事与愿违。

再比如预制菜的安全问题，不可能在短时间内捕获绝大多数消费者的芳心。这是个深层次的原因，不仅仅是预制菜本身的。中国人曾经遭受过食品安全的巨大灾难，而且这种灾难的余孽至今仍没有完全消失。中国人疾病尤其是癌症的高发，很多罪过被扣在食品安全上，更何况预制菜生产的不透明，更何况资本的逐利让食品安全带来更多的不确定性。

再比如产业人需要重振信心。面对纷繁复杂的舆论风波，所有产业人基本都不敢露面了，怕“枪打出头鸟”。在我们的调查中，甚至发现有不少预制菜厂商，在尽可能地规避“预制菜”一词，明明自己的产品是预制菜，硬要说成不是预制菜。最近马家厨房的成立，立马就有人出面发言与预制菜撇清关系，好像预制菜就是个“瘟神”。我们倒是要看看，马家厨房你到底会生产生么东西。在这里我们有句不太好听的话：背叛比误解更可恶。

还比如很多预制菜企业的营销模式真的需要改变。如今市面上有很多卖得非常好的预制菜产品，有的产品甚至是供不应求，但也有的产品无人问津，有的企业生存困难。为什么会造成这样的局面，除了市场竞争外，根本原因只有一个，就是没有掌控市场规律，甚至是与市场需求背道而驰。

更比如预制菜太需要向消费者进行科普了。我们发现很多抨击预制菜的网络舆论，是基于对预制菜的不了解或误解所产生的。前不久有机构计划举办预制菜媒体科普活动，但最终夭折了，后来又举办了预制菜科普论坛，花费了不少心思，也聚集了不少人气，但最终办成了产业内部培训会，没有真正走进消费者，走向社会。在众多的媒体宣传中，唯独有潇湘产业发展网做了篇有点像科普的图文，发布了几期科普视频，但因为不是“根正苗红”的媒体而不被看好，其信息量的匮乏也让我们没法做更多的事情。

今天我们就不再举更多的案例了。我们会在今后的篇幅中提出更多的问题并逐个进行深入分析，我们会迸发出一系列新的观点，甚至有可能与权威专家的观点相违背。也许有人认为我们就是个“跳梁小丑”，没关系，您怎么认为就怎么认为，每个人都有自己的观点和立场。

只有坚持立场和原则人，往往会展现出不一样的人格光辉。