来源：潇湘产业发展网

随着2023年中央一号文件“培育发展预制菜产业”明确信号的发出，预制菜产业人和资本欢天喜地，以为能坐上火箭了。但没想到反转来得如此之快：

中央一号文件权威解读

先有“预制菜进校园”话题引起舆论轩然大波；再有教育部门明确表态暂不支持预制菜进校园；后又有消协发话预制菜需要明白消费；更有预制菜企业家躺枪遭受网络恶意攻击……。正是如诗所说：

政策利好现憧憬，大众质疑枉前程；

菜品之罪莫须有，探索因缘是隐情。

敞开天窗说亮话，拨得云开见月明；

诸君共饮一江水，再造英雄扭乾坤。

这不是危言耸听，预制菜产业当前所面临的不仅仅是发展，而同时需要如何自救的问题。预制菜是基于什么原因诞生的？为什么在其诞生三十多年后的今天才被浮出水面？预制菜的发展又有多少不为人知的事情？等等这些，只有我们产业人最清楚。

但不可否认，预制菜产业发展至今，上对农业产业化、下对餐饮连锁化的进程以及提升人们生活品质等，都起着不可替代的作用，它正逐步成长为助力国民经济高质量发展的一支生力军。所以我们产业人有责任、有信心、更有理由将预制菜产业做好、做大、做强。

预制菜发展前提下的香芋种植产业化

但当前的首要任务是设法突出一边倒的舆论重围。

如何做？方法就这么简单：客观看待问题，找准问题症结，采取对症方法，团结攻克难关。

如何客观看待问题？

就是用一分为二、对立统一的方法去认清楚我国预制菜产业的真实现状。作为积极的一面，上面已经阐述了预制菜产业的经济和社会价值，但中国的预制菜产业并非十全十美，社会对预制菜的质疑存在即有道理，我们不应该逃避，而是应该勇敢面对；

中国预制菜受社会质疑的症结是什么？

一是产业标准的问题。预制菜到底是什么，有多少人能说清楚？预制湘菜概念中包括即热菜和免烧菜，而有些地方把清洗打包后的净菜也纳入预制菜范畴。一个连自己人都说不清楚的概念，要想获得社会的好评那不是天方夜谭吗？衍生而来的是预制菜安全生产标准的制定与执行，这才是预制菜争取民意的起点。

二是长年存续的食品安全问题。民以食为天，食以安为先。国人多病，很多原因指向不安全、不健康的食品和饮食习惯。当模糊的预制菜一词被抛向社会的时候，人们不由自主地将其与添加剂、防腐剂等联想起来，甚至画上等号尽在情理当中。

三是行业自律和监管的问题。食品行业“老鼠屎坏粥”的现象不时被曝光，监管有漏洞也是不争的事实。打造全社会放心的食品安全监管体系任重而道远。

四是宣传教育和舆论引导的问题。至今为止，我们的教科书上从来没有过“预制菜”一词的出现；从中央到地方，没有一个权威媒体系统全面地做过有关预制菜知识的节目；更没有任何社会组织和企业去做系统的预制菜产业的宣传。面对质疑，少有人去澄清；面对社会对预制菜的无知，没有人去宣讲。整个产业基本处于静默状态，“不在沉默中爆发，就在沉默中灭亡。”

预制菜之所以受社会质疑，原因远不止这些。

网络评价预制菜出现一边倒现象

中国预制菜如何突破当前一边倒的舆论重围？

这是我们今天要重点探讨的问题。正所谓“打铁还需自身硬”，中国预制菜要获得社会的广泛认可，最关键的是要做好自己，包括标准建设、行业自律、确保品质和提供众多色香味营养兼备的产品等，没有这些，再好的宣传都是空中楼阁。

当然，无论对预制菜产业的当前还是未来，我们都是充满信心的。这也是我们站在预制菜产业人的立场来撰写这篇长文的根本原因。“服务经济建设，赋能产业发展”是潇湘产业发展网（www.newsjw.cn）的建网初衷。在预制菜遭受舆论围攻的当今，我们的心情非常复杂，有不平，更有惋惜。“临渊羡鱼不如退而结网”，通过一个多月的调查分析，我们拿出了一整套基于预制湘菜的宣传方案，并将核心内容公布如下，以便产业共享。

首先选定痛点作为宣传工作攻克的目标：

1、预制（湘）菜到底是什么？让社会对预制（湘）菜有个清晰的认知；

2、预制（湘）菜给我们生活带来怎样的影响？让社会对预制（湘）菜产生好感；

3、预制（湘）菜是如何积极影响社会经济的？让社会对预制（湘）菜产生感激；

4、我们身边都有哪些内（文化）外（色香味）兼修的高品质预制（湘）菜（打造预制菜爆品）？让消费者真正爱上预制（湘）菜。

以上各目标是个相互紧密联系、承上启下的整体。因为只有这样环环相扣，把问题讲透彻，才能最大限度实现宣传效果。

有关机构曾组织大型论坛共商预制湘菜，为预制菜正名

其次是围绕目标实现选定如下主要宣传内容：

第一、用多个案例说明预制（湘）菜给人们生活带来怎样的变化，它又是如何提升人们生活品质的；

第二、食品标准专家举例诠释预制菜概念，让社会知道原来自己身边这么多喜欢吃的美味就是预制菜，预制菜不神秘，更不可怕，且就在我们身边；

第三、用预制湘菜标准制定工作实例解密如何从源头确保预制湘菜的安全、美味与营养；

第四、以探厂的方式，解密预制湘菜安全生产的全过程，解除消费者心中的疑团；

第五、用实例证明预制湘菜在助力农业产业发展、助力乡村振兴、提升农民收入等方面作出的巨大贡献；

第六、用实例描述预制湘菜生产的选材、机械设备、调味品、检验检测、储藏运输等细节，让预制湘菜生产更透明，进一步提升消费者对预制湘菜的信任；

第七、用实例演绎各级政府对预制湘菜市场的监管，继续提升消费者对预制湘菜的信心；

第八、从文化渊源、品质选材、安全工艺、产品特色、消费评价等方面入手，剖析一批预制湘菜产品，打造预制湘菜爆品；

第九、其他更多内容……

再次是围绕目标实现做好内容制作和传播规划：

首先，营造宣传产品的自身引力。

无疑选用视频节目形式最佳。若能在文稿措辞、情境设置、个性配音配乐等方面下功夫让节目兼具知识、故事、悬疑、探索、新闻等特性，节目本身将更有看头。

其次，营造宣传的权威性。

选择湖南省电视台作为宣传主阵地是最佳选择。其兼顾了“平台省内最权威”、“影视节目制作最专业”、“收费恰当”等特性。

再次，实现最广范围的信息传播。

以湖南为中心的全中国甚至全球人都是预制湘菜文化传播的受众，在融媒体矩阵平台上进行节目推广是不二选择。其中包括但不限于百度、头条、新浪、抖音、视频号、快手、好看视频、腾讯视频、爱奇艺、小红书、西瓜视频等。在第一个15天的周期内，确保每期节目浏览量上十万加。

最后，控制节奏，做好时间规划。

根据信息接受与消化的一般原理，作为知识性、科普性的分集影视节目，每7—10天推出一期，每期6—10分钟效果最佳。既保证节目的连续性，又确保信息接收方有足够的时间去理解消化。不至于造成信息过剩，同时避免前后脱节出现时段真空。

在宣传时段规划上，我们建议初期以一个季度即三个月为一阶段，每阶段进行统一规划布局和评估，根据效果再对下阶段工作进行优化。这样的宣传可以持续2～3个阶段即6—10个月。在这样的集中的产业信息爆炸之后，预制菜产业的社会认知必定会大为改观并赢得舆论主动，随后可转入常规化日常宣传。

潇湘产业发展网（www.newsjw.cn）誓与潇湘产业共荣辱

以上是潇湘产业发展网（www.newsjw.cn）当前所做的预制湘菜宣传方案的核心内容，但要付诸实现，需要多方参与，相互协调配合，尤其是预制湘菜企业的大力支持。

“众人拾柴火焰高”。市场是向所有具备合法资质的预制菜企业开放的，要想收获得先播种，每个预制菜企业都有义务主动参与到这场舆论共建中来，共同创造产业发展更加美好的明天。

  图文/谌原山