来源：新市场经济网

打开大众点评“必吃榜长沙”，您会惊奇地发现，占据榜首的不再是那些曾经被炒得沸沸扬扬的大品牌了，更多的是独具地方特色的“草根”品牌与传统家常小吃。正所谓“顾客的舌头才是最公正的”，如今吃什么已经由不得商家推荐，消费者的地盘最终还是消费者自己说了算。哪怕是一道名不见经卷的小吃，品相好，合口味，价格适中，照样会被“众星捧月”。寻钵记-正宗常德钵子菜就处在这样的“风口浪尖”。

富兴店“寻钵记老刘”

6月6日，位于长沙市芙蓉北路与德雅路交叉处富兴广场五楼的“寻钵记老刘”开业了，老板是一位30岁出头的刘姓小伙子。别看刘老板年轻，却有着十五年的餐饮从业经验，还曾经在湘菜头等连锁品牌企业任职过高管。

富兴店“寻钵记老刘”老板刘合新

至于如何拉拢“吃货”，刘老板有着自己独到的想法。他说，年轻一代更有自己的主见，就拿“吃”来说事，有品质、有品位、有个性才是他们的首选。“寻钵记”作为常德钵子菜最典型的代表，他传承并发扬了常德地区人们接人待物的传统礼仪，饭桌上钵子越多，说明主人对来客越欢迎。正因为有如此厚重的地域文化做支撑，常德钵子菜经久不息，越发成熟。

富兴店“寻钵记老刘”创新菜品“酱板鸭炖牛蛙”

富兴店“寻钵记老刘”主打菜品

从字面上不难看出，“钵子菜”得名于菜品的呈现方式，作为文化的传承，它经久沉淀，弥久沉香。但就菜品内容而言，必须得根据食客味蕾的变迁做出些相应的创新与改变，比如在人们看来风马牛不相及的鸭子和牛蛙，却在刘老板的锅勺中“火热”“联姻”了，本来特色鲜明的两种味道——“鲜美”和“厚重”相结合，产生的是“酱板鸭炖牛蛙”菜品的独具一格，似曾见、又似曾未见，回味中不知不觉爱上了它。看来富兴店“寻钵记”与其他姊妹店的相同而又有所不同，已足够值得打上“老刘”这一独特标签了。

富兴店“寻钵记老刘”温馨的室内餐厅

富兴店“寻钵记老刘”别具一格的观景台餐位

“寻钵记”源自于“家”，回归于“家”。而富兴店“寻钵记老刘”高高挂起的红灯笼、朴实无华的餐厅、价格实惠的菜品、咸淡酸辣适中的口味，无不让人想起“家”的味道。

餐饮大师、行业专家相约富兴店“寻钵记老刘”

工作闲暇之余，带上家朋亲戚，邀上三五好友来“寻钵记老刘”点上几道地道湘菜，闷上几口陈年老酒，也算是人生惬意之事咯。

图文/谌原山

通讯/杨睿曦