来源：潇湘食品安全网

按照预定计划，2023年11月4日上午九点，以开阔视野普及行业知识，正确引导舆论促进产业高质量发展为主要目的的“预制湘菜产业健康发展科普论坛”如期在长沙上市企业克明面业公司总部举行。综合网络等各方面信息，以“预制菜科普”作为主题的有组织大规模论坛活动在国内尚属首次。

论坛于9点整准时开幕

此次活动由湖南省食品质量安全技术协会发起，由湖南省食品行业联合会、湖南省湘菜产业促进会、湖南省餐饮行业协会、湖南省农产品加工研究会、长沙市湘菜连锁餐饮协会、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院等食品行业组织联合举办。

会场满座

湖南省市场监督管理局生产处杜学军和王兆云两位副处长亲临现场指导。有来自长沙理工大学食品科学与生物工程学院刘永乐教授、湖南农业大学食品科学技术学院沈清武教授、湖南省食品质量安全技术协会特聘专家冯敏、湖南省政府特聘首席标准化专家研究员级高级工程师杨代明、《食品与机械》杂志社主编黄寿恩、湖南农业大学食品科学技术学院教授蒋立文、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院副院长周辉等专家学者；湖南省农产品加工研究会会长袁正乔、湖南省食品质量安全技术协会秘书长文质彬和常务副秘书长胡一波、湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志、湖南省农产品加工研究会秘书长金鑫、长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然、湖南省食品行业联合会常务副秘书长陈赛、湖南省餐饮协会副秘书长徐溶等食品行业社会组织负责人；湖南巧佳宴食品有限公司董事长王栏树、湖南汇湘轩生物科技股份有限公司董事长王忠明、彭记坊农业科技发展有限公司总经理孟君、湖南新聪厨食品有限公司联合创始人张鹏飞、湖南宇成食品有限公司副总经理王升政等预制湘菜企业家以及消费者、供应链代表、媒体记者等300余人参加此次活动。

与会嘉宾

预制湘菜肇始于20世纪90年代中期的长沙，随着湘菜出湘战略、湘菜产业化标准体系构建、《连锁湘菜》一书出版发行，在业界巩固了“湖南是中国预制湘菜的原创地，也是中国湘菜产业化标准研究中心和中国预制湘菜发展中心”的认知。

与会嘉宾

今年9月开学以来，“预制菜进校园”在全国引发了巨大的舆情，部分人士由对预制菜的口味和使用食品添加剂的质疑转变为对预制菜企业家、对相关院士的人身攻击，对预制菜产业的健康发展造成了难以估量的损害，这与中央1号文件鼓励大力发展预制菜的精神背道而驰。

与会嘉宾

为向全社会介绍预制湘菜产业发展的标准化经验与理论思考，探索预制湘菜发展的可行路径，服务于中国预制菜产业发展大局，引导预制菜产业健康成长，形成严肃科学的讨论氛围，湖南省食品质量安全技术协会主动发起此次活动，向湘菜全产业链的相关企业及全社会共同普及预制湘菜知识，使预制湘菜生产者和管理者增长见识、开阔视野，使消费者增强自主意识和辨识度。

与会嘉宾

长沙理工大学食品科学与生物工程学院博导刘永乐教授、湖南农业大学食品科学技术学院院长沈清武教授、湖南省政府特聘首席标准化专家杨代明教授、《食品与机械》杂志社主编黄寿恩博士等专家陆续登台，分别从理论概念、安全保障、标准建设、冷藏技术、先进设备等角度，对预制湘菜发展知识进行深入诠释和科普，巧佳宴、新聪厨、彭记坊、宇成等预制湘菜企业同步发布了各自的爆品产品（有关详情请继续关注“潇湘食品安全网”（http://p1.newsjw.cn/）和“潇湘食安”视频号）。

与会嘉宾

论坛后还举办了预制湘菜爆品品鉴会。梅菜扣肉、小炒黄牛肉、香芋排骨、酸辣鸡杂、辣子鸡、牛品汇等美味湘菜让来宾大饱口服。

来宾们争相品味预制湘菜

不难看出，国内首场“预制菜科普论坛”即“预制湘菜产业健康发展科普论坛”的成功举办，除了进行预制湘菜的科普宣传外，同时彰显了湘菜产业人积极响应国家政策、快速反应市场、勇于担当责任等精神面貌，揭示了预制湘菜产业蓬勃健康发展的态势。其意义非常重大。

图文/谌原山

通讯/孙昕